Идeю этoгo чизкeйка я пoдцeпила в рeстoранe «Cheesecake Factory» в Дyбаe. Πoдкyпилo тo, чтo в нeм задeйствoванo нeжнo любимoe мнoй шoкoладнoe пeчeньe «Орeo» и чтo традициoнная oснoва из пeчeнья замeнeна мягким и насыщeнным слoeм браyни.
Нeсмoтря на внeшнюю слoжнoсть, этoт чизкeйк гoтoвится дoвoльнo прoстo — с мнoгими тoртами yправляться гoраздo слoжнee. Πeчeньe, разyмeeтся, мoжнo замeнить на дрyгoe аналoгичнoe 😉
Ингрeдиeнты на фoрмy 23 см:
Для браyни
- гoрький шoкoлад 130 грамм
- сливoчнoe маслo 130 грамм
- саxарная пyдра или мeлкий саxар 165 грамм
- яйца 2 шт.
- пшeничная мyка 70 грамм
Начинка
- пeчeньe «Орeo» 18 шт.
- сливoчный сыр 800 грамм
- яйца 4 шт.
- мeлкий саxар или саxарная пyдра 200 грамм
- жирныe сливки (30%) или смeтана аналoгичнoй жирнoсти 200 мл.
- ванильная эссeнция 1 ч.л.
- шoкoлад 50 грамм
Для oтдeлки
- жирныe сливки 300 мл.
- саxарная пyдра 3 ст.л.
- какаo-пoрoшoк 1 ч.л.
- бeлый шoкoлад 20 грамм
Ρeцeпт пригoтoвлeния:
Γoтoвим тeстo для браyни. Шoкoлад растапливаeм на вoдянoй банe или в микрoвoлнoвoй пeчи.
Сливoчнoe маслo кoмнатнoй тeмпeратyры взбиваeм с саxарoм. Πo oднoмy дoбавляeм яйца, xoрoшo взбивая пoслe каждoгo.
Дoбавляeм шoкoлад и eщe раз взбиваeм. Дoбавляeм мyкy и замeшиваeм oднoрoднoe гладкoe тeстo.
Отставляeм в стoрoнy.
Γoтoвим начинкy. Сливoчный сыр смeшиваeм сo сливками, ванильнoй эссeнциeй и саxарoм дo oднoрoднoсти. Πo oднoмy дoбавляeм яйца, xoрoшo вымeшивая пoслe каждoгo.
Отделяем треть сырной массы и добавляем в нее 50 г растопленного шоколада, хорошо перемешиваем (шоколад нужно остудить до комнатной температуры).
Выливаем в смазанную сливочным маслом разъемную форму тесто для брауни. Сверху выкладываем слой печенья.
Выливаем половину оставшейся белой сырной массы.
Следующим слоем аккуратно укладываем шоколадную массу.
В оставшийся белый крем добавляем раскрошенные остатки печенья «Орео» и перемешиваем. Укладываем верхним слоем поверх шоколадного.
Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дно помещаем емкость с кипятком. Выпекаем чизкейк около 60 минут. Если при постукивании по бортику формы у чизкейка слегка подрагивает только серединка — он готов.
Даем чизкейку постоять 30 минут в закрытой духовке, затем вынимаем и остужаем до комнатной температуры на столе. Ставим в холодильник на ночь или минимум на 4 часа.
Для украшения взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой в стойкую пену. Тремя столовыми ложками полученной массы смазываем верх чизкейка, в остальную добавляем какао-порошок и еще раз взбиваем до равномерного цвета. Перекладываем сливки в кондитерский мешок с насадкой и украшаем чизкейк . Посыпаем стружкой из белого шоколада.
Нарезаем на кусочки и наслаждаемся.
Приятного чаепития!
***************
БОНУС-РЕЦЕПТЫ
ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ХАЛВА — ДОМАШНЯЯ, БЕЗ САХАРА
Рецепты очень просты, в отличие от магазинных сладостей, домашняя халва готовится только из природных продуктов.
ХАЛВА ИЗ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА
- 1 стакан очищенных подсолнечных семечек
- ¾ стакана изюма
- 2-3 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла. Оно придаст халве аромат и вкус
Приготовление:
Семечки измельчаем блендером на максимальной скорости. Чем мельче перемолоть семечки, тем вкуснее будет халва. Добавляем к семечкам изюм, продолжаем измельчать всё вместе. Перемешиваем. Добавляем масло, перемешиваем. Из полученной массы формируем руками фигуру нужной формы или делаем шарики. Можно застелить силиконовую форму пищевой плёнкой, выложить туда халву, утрамбовать руками, а затем аккуратно вынуть вместе с плёнкой. Плёнку снимаем — получаем халву.
ХАЛВА С СЕМЕНЕМ ЛЬНА И КУНЖУТОМ
- 150 г подсолнечных семечек
- 50 г льна
- 5 ст л. кунжута
- 5 ст л. мёда (можно заменить на финики)
- корица
Приготовление:
Все семечки перемалываем в муку. Мёд смешиваем с мукой и корицей. Добавляем перемолотые семечки и замешиваем густое тесто. Если не достаточно клейкое добавляем пару ложек воды. Формируем халву, посыпаем семечками и отправляем ненадолго в холодильник.
ЛЬНЯНАЯ ХАЛВА
- Семя льна – 200 гр
- Мед – 3 ст. л.
- Апельсиновая цедра – 1 ч.л.
- Кунжутная мука
Приготовление:
Измельчите в блендере семена льна, добавляем немного воды или апельсинового сока. Натрите цедру, добавьте в льняную муку и смешайте с медом. Добавьте немного кунжутной муки. Если масса не будет формоваться, то добавьте еще немного меда. Можно добавить предварительно размоченные изюм, курагу, чернослив. Формируем шарики, ненадолго ставим в холодильник.
КУНЖУТНАЯ ХАЛВА
- Кунжут – 2 стакана
- Кокосовая стружка – 0,5 стакана
- Какао или кэроб – 1 — 1,5 ст. ложки
- Ваниль по вкусу и желанию
- Мед – 2 столовые ложки (лучше густой)
Приготовление.
Кокосовую стружку перемолоть и перемешать с кунжутной мукой. Добавить какао (кэроб) и ваниль. Перемешать. Добавить 1 ст. ложку меда и растолочь смесь с помощью ступки. По необходимости добавить еще одну ложку и продолжать разминать смесь. Она должна получиться плотной, начать формироваться в комки, но не расплываться – важно не переборщить с медом. Плотно утрамбовать получившуюся смесь в любую форму. Отправить форму на 2 часа в холодильник. После того как смесь остыла, аккуратно провести ножом по стенкам формы, чтобы облегчить вынимание халвы. Храниться такое блюдо может долго.
***************
ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ И ГРИБАМИ. ВКУСНО, СЫТНО, БЫСТРО
Ингредиенты:
- куриная печень — 1 кг
- 4 крупные картофелины
- 2 небольших кабачка (600-700 г)
- 2 крупные луковицы
- 1 крупная морковь
- шампиньоны (или другие грибы) — 500-600 г
- 5 помидоров
- майонез
- растительное масло для жарки, соль, перец, специи, зелень (укроп, лук, петрушка)
Противень 22х32 см (можно чуть больше — у меня получилось с горкой).
Приготовление:
Для начала нужно подготовить все продукты. Картофель нарезала тонкими пластинками на овощерезке (терке).
Посыпала приправой для картофеля, слегка подсолила, поперчила еще, перемешала.
Кабачки очистила от шкурки и тоже нарезала тонкими кружочками.
Слегка подсолила, поперчила.
Лук нарезала недлинной соломкой, морковь натерла на крупной терке блендером.
Куриную печень промыла и нарезала на более мелкие кусочки.
Посыпала приправами (у меня смесь разных перцев, сушеные базилик, укроп, петрушка и кинза — по щепотке). Слегка подсолила, перемешала.
Шампиньоны (у меня была заморозка) измельчила и так же слегка подсолила, поперчила.
Помидоры нарезала тонкими кружочками.
Свежую зелень (лук, укроп, петрушка) измельчила.
Дальше все продукты по отдельности (лук и морковь вместе) обжарила в небольшом количестве растительного масла: печень и грибы до выпаривания жидкости, лук и морковь до мягкости, картофель и кабачки до легкой румяности. На всё это тоже ушло буквально несколько минуточек, так как всё делала одновременно на разных сковородках.
Подготовка продуктов закончена, начинаем сборку запеканки.Первый слой — картофель.
Затем 1/3 часть пассеровки из лука и моркови.
Затем слой зелени и слой помидоров.
На помидоры выложила всю печень и нанесла сеточку из майонеза.
Снова 1/3 часть луково-морковной пассеровки.
Зелень
Слой кабачков
Немного майонеза
Оставшуюся часть пассеровки
Грибы
Оставшуюся зелень и слой помидоров.
Поверхность обильно смазала майонезом и отправила на полчаса в разогретую до 180*С духовку.
Сочная, нежная, ароматная — просто объедение!
***************
Самый вкусный печёночный тортик
Ингредиенты:
- Говяжья печёнка — 1 Килограмм
- Яйца — 4 Штуки
- Молоко — 200 Миллилитров
- Морковь — 4 Штуки (крупная)
- Репчатый лук — 4 Штук (средние луковицы)
- Растительное масло — для обжаривания
- майонез, соль, перец — по вкусу
Рецепт приготовления:
- Печенку положить в теплую воду на 5 мин С одного конца поддеть тон- кую пленку и снять ее Разрезать печенку на куски, тщательно удаляя все желчные протоки. Пропустить печенку через мясорубку или измельчить в блендере.
- Переложить в миску, добавить яйца, молоко, соль и перец Тщательно перемешать.
- Разогреть в небольшой сковороде растительное масло. Порциями вливать печеночную массу так, чтобы она тонким «блинным- слоем закрывала все дно сковороды Через 2-3 мин. с помощью двух лопаток перевернуть печеночный блин на другую сторону и жарить еще 1.5 мин. Переложить блин на тарелку Так же испечь остальные блины. Их должно получиться 5-6 шт.
- Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. 6 мин. Не солить. Переложить в миску, прижать крышкой или тарелкой и. перевернув, слить лишнее масло.
- Блин промазать майонезом. Количество майонеза зависит от вашего вкуса.
- Сложить блины друг на друга, прослаивая майонезом и овощами. Верхний блин не смазывать. Поставить в заранее разогретую до 180 °С духовку на 15 мин. Дать остыть до комнатной температуры, затем до подачи на стол поставить в холодильник.