Суп пοлучается οчень сытным, наваристым и арοматным. Рис дοбавляйте пο вκусу – если любите густοй, всыпайте бοльше, жидκий – меньше.
Для пригοтοвления вам пοтребуются таκие ингредиенты:
— вοда, 3.5 – 4 л;
— гοвядина, 1.4 κг;
— луκ, 1 шт;
— пοмидοры без κοжуры свежие, 400 г;
— хмели-сунели, 1.5 ст.л;
— тκемали сοус, 4 ст.л;
— аджиκа οстрая, 2 – 3 ст.л;
— сахар, 1 ч.л;
— маслο растительнοе, 3 ст.л;
— рис длинный, 5 ст.л;
— οрехи грецκие измельченные, 2 ст.л;
— петрушκа и κинза, пο пοлοвине пучκа;
— измельченный чеснοκ, 2 – 3 зубчиκа;
— сοль и перец пο вκусу.
Прοцесс пригοтοвления
Mясο режем на κусκи и οбжариваем на сκοвοрοде дο румянοсти. Чтοбы суп пοлучился арοматным, сначала в растительнοе маслο дοбавьте арοматные сухие травы и пοтοм οбжаривайте мясο. Переκладываем в κастрюлю.
Заливаем мясо в кастрюле водой и варим до готовности, убирая пену.
Вынимаем мясо, отделяем от костей и возвращаем обратно в суп.
Лук режем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле, добавляем томаты, соус ткемали, аджику, сахар и тушим 10 минут.
В закипевшее опять мясо, всыпаем рис и варим 10 минут, выкладываем из сковороды массу, добавляем лавровый лист, орехи и солим по вкусу. Варим 6 минут, вынимаем лавровый лист и всыпаем измельченную зелень и чеснок.
Доводим до кипения. Варим 1 минуту и снимаем с плиты.
***************
БОНУС-РЕЦЕПТЫ
Тесто для пиццы как в пиццерии за 10 минут
Когда-то в Италии пицца считалась едой для бедняков. Сегодня же открытые пироги считаются настоящим лакомством, а иногда даже праздничным блюдом. Существуют сотни различных начинок, но основа всех основ – это лепешка. Если правильно приготовить тесто, то пицца будет вкусной с любым наполнением. Кулинары Италии специально обучаются этому процессу.
Основа получается тонкой, нежной, при этом не пересыхает при выпечке. Приготовим вкусное тесто для пиццы как в пиццериях Италии?
Тесто для пиццы как в пиццерии – общие принципы приготовления
Особенностью теста для пиццы из пиццерии является эластичность. Оно мягкое, но не ломается. Оно воздушное, но тонкое. Не стоит использовать для приготовления пиццы классическое дрожжевое тесто для пирожков. Получится совсем не то.
Из чего готовят основу в пиццериях:
• Мука. Используется обычная мука пшеничная высшего или первого сорта. Иногда добавляют немного кукурузной муки или крахмала, в зависимости от рецептуры.
• Масло. Добавляется в строго ограниченном количестве. Обычно на 500 граммов муки идет не более 2 ложек.
• Вода или молоко. Должны быть теплыми, чуть выше температуры тела.
• Соль и сахар. Используются для вкуса и активации дрожжей.
Несмотря на то что тесто для пиццы должно быть тонким, ему все же дают постоять от 15 минут до часа, в зависимости от рецепта и входящих ингредиентов. Затем руками формируют лепешку. Но далеко не у каждой хозяйки получится это сделать, поэтому лучше используйте скалку. При формировании основы стол посыпается мукой или смазывается растительным маслом.
Тесто для пиццы как в пиццерии «Тонкое»
Именно с таким тестом основа получается тонкой, хрустящей. Несмотря на присутствие дрожжей, лепешка сильно не поднимается. Из этих ингредиентов получится три кусочка тонкого теста для пиццы как в пиццерии для трех открытых пирогов.
Ингредиенты:
- 250 граммов воды;
- 500 граммов муки;
- по 0,5 ч. л. сахара и столько же соли;
- 20 граммов масла;
- 7 граммов дрожжей.
Приготовление
- Берем миску, наливает теплую водичку, аккуратно высыпаем сухие дрожжи. Не перестаем перемешивать, чтобы они не схватились комочками.
- Добавляем оливковое масло, соль и сахар. Все тщательно перемешиваем для растворения крупинок.
- Теперь насыпаем муку, которую нужно обязательно просеять.
- Месим тесто. Оно должно быть эластичным. Важно поймать нужную консистенцию. Если масса липнет к рукам, то подсыпьте еще муки. Но осторожно, основа из слишком крутого теста получается жесткой.
- Теперь тесто делим на 3 равные части. Каждая будет весить примерно 270-280 граммов. Кладем колобки назад в чашку.
- Накрываем тканевым полотенцем, убираем в тепло на полчаса. Если не планируете сразу печь все 3 пиццы, то один колобок можно убрать в холодильник и даже в морозилку, поместив в герметичный пакет.
- Через полчаса берем «отдохнувшее» тесто, раскатываем лепешку. Итальянцы делают это без скалки, но мы можем воспользоваться помощницей.
***************
Торт «А-ля тирамису» — намного вкуснее
Можно готовить хоть каждый день!
Ингредиенты:
Крем:
- Сахар — 1 ст
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная — 1 ст.л.
- Молоко (теплое) — 1 ст
- Картофельный крахмал — 1/2 ст.л
- Масло сливочное — 200 гр
Основа торта:
- Печенье затяжное («кухмастер» к примеру) 420 гр (55 шт)
Для оформления:
- Какао
Приготовление:
Для крема: взбиваем сахар с яйцом. Добавляем муку, теплое молоко и крахмал. Варим, постоянно помешивая, на слабом огне до консистенции густой сметаны. Остужаем и добавляем масло, затем взбиваем миксером. Ставим в холодильник.
Раскладываем печенье в форму, лучше в прямоугольную в 5 слоёв по 11 шт., смазывая каждый слой кремом. Верх торта посыпать какао, через ситечко. Угощаемся через 3 часа, не раньше.
Приятного аппетита!
***************
Вкусняшка для перекуса на каждый день: просто, вкусно и быстро
Завитушки с сыром и чесноком, приготовленные из сдобного дрожжевого теста – это вкусняшка для перекуса на каждый день.
Они отлично сочетаются с утренним чаем или кофе, их можно взять с собой на работу или положить ребенку в школу. В моей семье их едят вместо хлеба: с первыми или вторыми блюдами. Получается выпечка необыкновенно вкусной, мягкой и ароматной. Пеку такие завитушки часто, так как в моей семье они разлетаются со стола моментально. Времени на их приготовление уходит мало, а получаются они неимоверно аппетитными и вкусными.
Состав продуктов
- 130 миллилитров молока любой жирности;
- 300-350 грамм пшеничной муки;
- 100 грамм сливочного масла;
- одна чайная ложка сахарного песка;
- половина чайной ложки соли;
- 5 грамм сухих дрожжей.
Для начинки
- три зубчика чеснока (или по вкусу);
- 100 грамм твердого сыра;
- один пучок любой зелени (я использую укроп или зеленый лук);
- 30 грамм сливочного масла.
Вкусняшка для перекуса на каждый день: пошаговый процесс приготовления
- Сливочное масло надо растворить (любым удобным для вас способом) и немного охладить.
- В глубокую миску для замеса теста наливаем теплое молоко, добавляем 100 грамм растопленного сливочного масла, соль, сахарный песок и сухие дрожжи.
- Все хорошо перемешиваем венчиком и всыпаем частями просеянную пшеничную муку.
- Замешиваем тесто: оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.
- Округляем тесто, перекладываем в пакет и оставляем полежать: 20 минут при комнатной температуре.
- Сами в это время займемся начинкой. Пучок зелени (у меня зеленый лук вместе с укропом) промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.
- Кусочек твердого сыра натираем на крупной терке и перекладываем в миску.
- К сыру добавляем пропущенный через пресс чеснок (его можно и на мелкой терке натереть). Все хорошо перемешиваем.
- Тесто, которое уже полежало 20 минут, раскатываем в один тонкий пласт и обильно смазываем растопленным сливочным маслом (используем силиконовую кисточку).
- Посыпаем все тесто сначала зеленью, а затем сыром, смешанным с чесноком.
- Сворачиваем тесто в плотный рулет и защипываем края.
- Разрезаем рулет на кусочки, толщиной примерно 2-3 сантиметра.
- Противень смазываем сливочным маслом и выкладываем на него заготовки, срезом вверх.
- Один куриный желток выкладываем в миску, добавляем немного молока и перемешиваем вилкой.
- Полученной смесью смазываем завитушки сверху и с боков, при помощи силиконовой кисточки.
- Отправляем противень с заготовками в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут.
- Ароматные завитушки с сыром и чесноком можно подавать на стол сразу, горячими. Но и в холодном виде они тоже очень вкусные.
Приятного аппетита!