Воздушные чизкейки на подушке из нежного хрустящего печенья — это ли не любовь с первого взгляда? Да, их нельзя назвать диетическими из-за сливочного масла и печенья в составе, но эта жизнь слишком коротка, чтобы отказывать себе в сладком. Тем более, в столь изысканном сладком!
Мы предлагаем вам создать такую красоту на собственной кухне. 5 роскошных домашних чизкейков с выпечкой и без осилит даже тот, кто никогда не готовил ничего сложнее яичницы. Следуйте нашим подсказкам, и у вас всё получится!
Как приготовить идеальный чизкейк: 6 полезных подсказок
- Чтобы классический чизкейк приобрел ту самую кремовую консистенцию, в него добавляют сливочный или творожный сыр — к примеру, «Филадельфию». Его можно сочетать с перетертым творогом, чтобы десерт получился плотнее. Поговаривают, что самые вкусные чизкейки получаются из домашнего творога. Стоит проверить!
- Ингредиенты лучше всего взбивать миксером или вручную на невысокой скорости. Если творожная масса перенасытится воздухом, при выпекании чизкейк может потрескаться.
- Также пирог может потрескаться из-за перепада температур. Поэтому не спешите сразу же вытаскивать его из печи. Приоткройте дверцу духовки и оставьте чизкейк на 20–30 минут доходить.
- Обязательно охладите готовый чизкейк. Если время позволяет, оставьте его в холодильнике на 3–4 часа, а лучше на всю ночь. Так начинка лучше схватится и не развалится при нарезке.
- Оптимальная форма для чизкейка — съемная. Так вы легко достанете лакомство, не повредив его. А если предварительно смазать бортики и дно сливочным маслом, он сам выскользнет вам в руки!
- Чтобы чизкейк не крошился при нарезке и не лип к ножу, используйте мокрый нож.
Чизкейк с вишней
Вам понадобится:
- 150 г творога
- 500 г свежей или замороженной вишни
- 100 г сливочного масла
- 180 г сахара
- 150 г муки
- 1 пакет желатина
- Приготовим тесто. Перетрите с мукой охлажденное сливочное масло, добавьте творог и 150 г сахара. Уберите в холод на полчаса.
- Приготовим вишневую массу. Положите вишню в кастрюлю, добавьте столовую ложку сахара с горкой и поставьте на средний огонь. Без воды! В отдельной емкости замочите на 15 минут пакетик желатина с четвертью стакана воды комнатной температуры.
- Дождитесь, пока закипит вишня, и перелейте в кастрюлю набухший желатин. Перемешайте, снимите с огня и дайте остыть.
- Распределите тесто ровным слоем по форме и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Готовый корж покройте вишней без сока и уберите в холодильник. Когда вишневый сок остынет, но еще будет жидковатым, залейте ягоды и снова уберите в холодильник до полного застывания.
Чизкейк с персиками
Вам понадобится:
- 400 г творога
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 200 г песочного печенья
- 2 банки консервированных персиков
- 200 мл кондитерских сливок (30 % жирности)
- 2 ст. л. желатина
- пакетик ванилина
- Разведите в половине стакана прохладной воды столовую ложку желатина и оставьте на полчаса. Слейте сироп с одной банки персиков и замочите в нем оставшийся желатин.
- Растолките в крошку любое песочное печенье и перетрите с размягченным сливочным маслом. Выложите на дно разъемной формы и утрамбуйте. Уберите в холодильник на 1–1,5 часа.
- Займемся творожной начинкой. Размешайте желатин на воде и поставьте на огонь. Не доводя до кипения, нагрейте до полного растворения. Остудите.
- В отдельной миске взбейте сливки с сахаром и ванилином до полного растворения сахара. Перемешайте с творогом до однородной массы и добавьте набухший желатин. Залейте готовую смесь в форму и уберите чизкейк в холод на несколько часов.
- Сироп с желатином поставьте на огонь и мешайте до полного растворения, но не доводите до кипения. Отложите в сторону и дайте остыть.
- Нарежьте персики дольками и выложите на уже застывший чизкейк. Покройте желатиновым сиропом и уберите в холод еще на несколько часов — чем дольше, тем лучше.