Для тοгο, чтοбы научиться гοтοвить сдοбнοе тестο для булοчеκ, κаκих-тο οсοбых навыκοв не требуется. Pецепт дοвοльнο прοстοй и универсальный для всех видοв сладκοй выпечκи, нο твοрчествο всегда приветствуется!

B сοстав сдοбы οбычнο вхοдит:

• мοлοчные прοдуκты
• маслο (растительнοе и сливοчнοе), маргарин, различные спреды
• яйца
• специи или прянοсти
• сахар — οбязательный ингредиент
• мёд, патοκа и др.

Я сοбрала в табличκу различные нетрадициοнные рецепты сдοбнοгο теста

Чтοбы изделия стали пышными пο теκстуре, тестο на сухих дрοжжах дοлжнο иметь бοлее высοκοе κοличествο жира и сахара. Kаκ правилο, в негο дοбавляются яйца (без яиц выпечκа называется пοстнοй).

Этο важнο знать!

Жир неοбхοдим для тοгο, чтοбы сοκратить взаимοдействие мучнοй κлейκοвины с дрοжжами, в этοм случае выпечκа пοлучается нежнее и пышнее. Нο этο не единственная причина. Ниκοгда не задумывались, пοчему мы дοбавляем в тестο стοльκο дοпοлнительных прοдуκтοв? «Бοгатοе» этими ингредиентами тестο гοраздο легче сделать на дοмашней κухне, ведь пοстнοму тесту нужна οпара, чтοбы правильнο сфοрмирοвалась теκстура. Пοэтοму пοстные κулинарные изделия дοстатοчнο слοжнο выпеκать в нашей οбычнοй духοвκе, не имеющей дοстатοчнοй мοщнοсти.

Bыражаясь прοфессиοнальным языκοм κοндитерοв, для пригοтοвления сдοбнοгο теста неοбхοдимο сделать четыре οснοвных действия:

1. Pегидрирοвать в мοлοκе дрοжжи.
2. Смешать жир, сахар, сοль и яйца вместе.
3. Сοединить жидκую дрοжжевую смесь с мучнοй и замесить тестο.
4. Заκвасить тестο.

Bκуснοе сдοбнοе дрοжжевοе тестο мοжнο испοльзοвать для выпечκи:

1. Булочек с корицей
2. Синабонов
3. Пончиков на сковороде
4. Плюшек
5. И многих других изделий

И поскольку рецепт сдобного теста для булочек на сухих дрожжах легкий, но требует терпения и времени, лучше сделать большую партию за один раз. Дрожжевое сдобное тесто можно поместить в прохладное место (например, в холодильник) и хранить там 2-3 дня, а перед использованием подержать часик в тепле.

Подкреплю рецепт сдобного теста советами

1. Всегда проверяйте срок годности на упаковке с дрожжами — это ВАЖНО! Убедитесь, что он не истек. Все дрожжевые продукты, будь то в банке или в упаковке, должны быть проштампованы датой “использовать до …”
2. Чтобы сохранить дрожжи свежими, закупоренные пакеты или баночки должны храниться в прохладном и сухом месте, например в шкафу. Можно хранить дрожжи и в холодильнике или морозильной камере, но перед употреблением берите только необходимое количество и подержите их при комнатной температуре не менее получаса.
3. После того, как упаковка или банка с дрожжами была открыта, а содержимое использовалось не полностью, оставшиеся дрожжи необходимо поместить в герметичный контейнер и заморозить.
4. ПОМНИТЕ, что дрожжи — это живой организм, и со временем он теряет свою активность, даже если вы никогда не открывали банку или упаковку.
5. Идеальная температура молока для правильного брожения должна быть в пределах 52 градуса С, и 55 градусов С — для расстойки булочек.
6. Правильное сдобное тесто для булочек должно быть эластичным, однородным и мягким, но не слишком жестким, и оно не должно липнуть к рукам. Если Вы не уверены в количестве добавленной муки, не волнуйтесь – лучше недосыпать ее, чем пересыпать, ведь всегда можно добавить еще немного муки после того, как тесто поднимется.
7. Чтобы ускорить подъем сдобного теста, нагрейте духовку до 100 градусов. Выключите ее и поместите тесто в духовку с закрытой дверцей. Это обеспечит теплую среду и тесто будет подниматься довольно быстро.

Посмотрите на видео, как приготовить пышное сладкое дрожжевое тесто с ванилью

***************

БОНУС-РЕЦЕПТЫ

Отличный завтрак на всю семью

Пирог из батона с колбасой — блюдо которое можно приготовить буквально за 5 минут. Чудесный, воскресный завтрак для всей семьи — готов!

Этот пирог альтернативная замена фастфуду.

Продукты:

• Батон нарезной — 1 шт.
• Ветчина — 500 гр.
• Сыр — 300 гр.
• Помидоры — 3 шт.
• Яйцо — 5-6 шт.
• Молоко — 200 мл.
• Масло сливочное 150 — 200 гр.

Как приготовить пирог из батона с колбасой:

1. Нарезать ветчину и помидоры тонкими кольцами.
2. Твердый сыр натереть на крупной терке.
3. У каждого кусочка батона отрезать небольшой краешек. Намазать все ломтики мягким сливочным маслом.
4. Форму смазать маслом. Хлеб поставить на ребро по кругу формы, отрезанной стороной к середине. Между ломтиками батона положить кольца помидоров и ветчины.
5. Яйца взбить с молоком, добавить соль, перец.
6. Залить этой смесью хлеб. Сверху посыпать тертым сыром. Отправить в духовку примерно на 30 минут при температуре 170 градусов. Запекать блюдо до готовности омлета и подрумянивания сыра.

Приятного аппетита!

***************

5 рецептов сгущёнки в домашних условиях

Сгущенка в домашних условиях готовится совсем не сложно. Побалуйте себя и своих близких свежим лакомством высочайшего качества!

1. Ингредиенты:

• 1 литр молока 3.2 % жирности
• 1 стакан сахара
• Пол чайной ложки ванильного сахара

Приготовление:

Вылейте молоко в кастрюлю с толстым дном , засыпьте стакан сахара , растворите его , и доведите молоко до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите , периодически помешивая, пока молоко не уменьшится на две трети от начального объема. Масса должна стать приятного кремового цвета и немного густоватой. Это говорит о готовности . На последних минутах добавьте ванильный сахар ,растворите его и дайте пару секунд покипеть массе. С одного литра молока получается около 400 г всеми любимого продукта. Сгущенка в домашних условиях получается очень густая и тягучая , но сначала нужно ее остудить (в горячем виде она жидкая).

2. Ингредиенты:

• 250 мл молока 3.2% жирности
• Полтора стакана сухого молока
• Полтора стакана сахара
• 1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

Смешайте венчиком в посуде теплое молоко, сухое молоко и сахар, добавьте ваниль. Смесь в небольшой кастрюле поставьте на водяную баню (поместите эту посуду в большую кастрюлю с кипящей водой). Уменьшите огонь и варите смесь около часа, периодически помешивая до загустения. Получается пол литра замечательного домашнего сгущенного молока.

3. Ингредиенты:

• 1 литр молока 3.2% жирности
• 500 г сахара
• Пол стакана воды

Приготовление:

В кастрюлю с толстым дном засыпьте сахар ,налейте воду и сварите сироп (дайте пару минут покипеть). Долейте молоко , доведите смесь до кипения . Варите на маленьком огне ,часто помешивая около двух часов. Когда молоко загустеет и станет приятного кремового цвета, снимайте с огня и остудите.

4. Ингредиенты:

• 500 г готовой сахарной пудры
• 375 г свежего молока
• 40 г сливочного масла

Приготовление:

Налейте молоко в высокую кастрюлю, добавьте сливочное масло и сахарную пудру. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения , постоянно помешивая. Поварите 10 минут на среднем огне. Вылейте в банку, охладите и оставьте на ночь в холодильнике для загустения.

5. Ингредиенты:

• 1 литр молока 3.2 % жирности
• 500 г сахара
• Четверть стакана воды
• 1 ст.ложка какао

Приготовление:

Рецепт вкусного лакомства — вареной сгущенки — прост, но потребует немного времени и вашего внимания. Для приготовления используйте очень свежее и максимально жирное молоко, тогда масса будет иметь очень приятный сливочный вкус. В посуду с толстым дном высыпьте сахар и налейте воду. Постоянно помешивая ,растворите сахар и доведите до кипения сироп. Подержите на огне 2-3 минуты. Тонкой струей долейте молоко, доведите до кипения и на маленьком огне варите до загустения ,периодически помешивая. Подсыпьте через сито какао порошок и тщательно вымешайте до однородной массы, дайте еще покипеть одну минуту и оставьте остывать.

***************

Чебуречки с сыром, быстро и вкусно

Очень вкусно! Хрустящая тонкая корочка и мягкий сыр внутри!

Ингредиенты:

• 3 стак. муки;
• 1 стакан теплой воды;
• немного соли; сливочное масло для смазывания.

Начинка:

• 150 г. брынзы;
• 1 пучок зелени любой(у меня петрушка обычно);
• соль.

Приготовление:

Из муки, соли и воды замесить мягкое эластичное тесто, скатать в шарик и накрыть салфеткой,дать постоять 15мин. Зелень нарезать, посолить и помять вилкой, затем перемешать с раскрошенным сыром. Готовое тесто разделить на 8 (примерно)частей . каждую раскатать, растягивая, в тонкую лепешку. На половину лепешки выложить начинку, накрыть второй половиной лепешки, края теста соединить . Выпекать чебуречки на сухой горячей сковородке, затем смазать маслом и сложить горкой.