Еcли ты eщe нe знакoм c индийcкoй куxнeй‚ cамoe врeмя этo cдeлать: Мы c радocтью прeдcтавляeм рeцeпт нeoбыкнoвeннo вкуcныx картoфeльныx рулeтoв. Как и бoльшинcтвo блюд вeдичecкoй куxни‚ алупатры — вeгeтарианcкoe угoщeниe.

Букeт cпeций прeвращаeт привычную картoфeльную начинку в нeoбыкнoвeнную вкуcнятину co cказoчным арoматoм! А c дoбавлeниeм eщe oднoй прянocти — куркумы — и тecтo приoбрeтаeт аппeтитный зoлoтиcтый цвeт.

Картoфeльныe рулeтики алупатры

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

• 100 мл вoды
• 0‚5 ч. л. coли
• 200 г муки
• 1 cт. л. раcтитeльнoгo маcла
• щeпoтка мoлoтoй куркумы пo жeланию (для цвeта)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

• 4 cрeдниe картoфeлины
• 1 ч. л. cаxара
• 1‚5 ч. л. coли
• пучoк нeбoльшoгo размeра любимoй зeлeни (пeтрушка‚ укрoп‚ кинза‚ базилик)
• 1/4 ч. л. карри
• 1/6 ч. л. мoлoтoгo имбиря
• 1‚5 ч. л. ceмян кунжута

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Картoфeль тщатeльнo вымoй и oтвари в мундирe. Оcтавь oxлаждатьcя. Кoгда нeмнoгo ocтынeт‚ oчиcти oт кoжуры и разoмни картoфeлeмялкoй. Дoбавь измeльчeнную зeлeнь‚ кунжут‚ coль‚ cаxар и cпeции‚ пeрeмeшай. Начинка гoтoва!

Смeшай муку‚ куркуму‚ coль‚ вoду и маcлo. Замecи элаcтичнoe тecтo и‚ накрыв‚ ocтавь на 30 минут.

Раcкатай тecтo в тoнкий плаcт тoлщинoй 3–4 мм. Вылoжи ocтывшую начинку‚ придавливая ee ладoнью. Свeрни рулeт.

Нарежь рулет на ломтики толщиной 1,5–2 сантиметра, выкладывая их на присыпанную мукой поверхность.

Разогрей в сковороде 1–2 ст. л. растительного масла и обжарь рулетики до золотистого цвета.

За короткое время готова целая гора угощения, вкусного и сытного. Алупатры можно подавать как закуску к овощам и первым блюдам, но они и без ничего разойдутся вмиг!

Этот индийский рецепт заслуживает внимания твоих друзей!

***************

БОНУС-РЕЦЕПТЫ

Польский торт «Карпатка». Оригинально и безумно вкусно!

Непередаваемо вкусный торт из заварного теста и крема, который можно использовать в качестве главного достоинства любого праздничного стола. Для его приготовления необходимо небольшое количество ингредиентов, а в результате получается десерт, который понравится каждому члену семьи, гостю.

Ингредиенты

Для теста

• вода – 100 мл
• молоко – 100 мл
• мука – 140 г
• яйца – 4 шт.
• сливочное масло – 80 г
• соль – ½ ч. л.
• миндальные хлопья – 15 г.

Для крема

• молоко – 600 мл
• сахар – 150 г
• крахмал – 60 г
• яйца – 2 шт.
• ванилин – 2 г
• сливочное масло – 200 г.

Приготовление

Сливочное масло, молоко, воду, соль поместить в сотейник, довести до кипения. Просеять муку. Всыпать муку в кипящий сотейник, перемешать до однородности, не выключая огонь.

Переложить тесто в тарелку, перемешать, остудить. Смешать тесто с яйцами (по очереди) до однородности.

Разделить тесто на две части, распределить 1 часть теста по форме, разогреть духовку до 200 градусов.

Не нужно выравнивать тесто — оно должно быть с неровностями. Посыпать корж миндальными хлопьями, отправить в духовку на полчаса. 450 мл молока поместить в сотейник, довести до кипения.

Яйца, сахар, ваниль перемешать венчиком до однородности. Добавить крахмал, тщательно перемешать, влить оставшееся молоко, тщательно перемешать.

Половину закипевшего молока перелить ко взбитым яйцам, перемешать. Остальное убрать на плиту, перелить в него яично-молочную смесь, перемешивать до загустения.

Выключить огонь, перемешать, накрыть пищевой пленкой, охладить.

Достать первый корж из формы. Поместить оставшееся тесто в форму, не украшая миндальными хлопьями, убрать в духовку на 25 минут.

Охладить два коржа. С помощью миксера взбить масло до пышной массы, смешать с заварным кремом (небольшими порциями).

Теперь осталось собрать торт. Можно складывать в форме для выпечки, накрыть борта формы пленкой.

На дно формы положить корж без миндальных хлопьев, сверху распределить весь заварной крем, накрыть вторым коржом.

Убрать в холодильник на 3 часа. Спустя 3 часа можно доставать торт из холодильника, подавать к столу с любыми напитками.

***************

Хворост на минеральной воде

Этот хворост на минеральной воде может быть Вам знаком под названием «медовая пахлава». Рецепт его очень простой и готовится всё быстро и легко. Получается очень вкусно! Если хотите похрустеть, тогда знакомьтесь с рецептом.

Ингредиенты для приготовления хвороста:

• 3 стакана муки
• 1 стакан минералки
• 1 чайная ложка сахара
• 1 щепотка соли
• 3 столовых ложки водки
• 1 столовая ложка сметаны (не обязательно, но я добавляю)

Приготовление хвороста:

Муку высыпать в миску, сделать углубление. В ямку вылить сметану, минералку, водку, соль, сахар и ложкой все хорошенько смешать.

После вымесить до эластичности на столе, присыпанном мукой. И пусть тесто теперь немножко полежит под салфеточкой (чтоб корочка не образовалась). Потом ещё раз вымесить.

Далее раскатываем тоненько — около 1 мм. Чтобы удобнее было раскатывать, лучше поделить тесто на 5 частей поменьше. Получившуюся пластину не очень плотно, но и не слабо, скатываем в рулет*.

Берем острый нож и нарезаем наш «рулет» под углом 45 градусов на кусочки толщиной около 2 см. (Чтобы при дальнейшем обжаривании тесто не раскручивалось, свободный край я немножко прищипывала к самому последнему обороту теста.)

Раскаляем растительное масло (около 0,5 л) в глубокой сковородке, обжариваем образованные кусочки с двух сторон до вкусной золотистости. При обжарке кусочки рулета приоткроются и получатся слоистые кусочки.

Обжаренный хворост выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки масла.

Окунать в сироп нужно уже немного остывшую пахлаву — чтобы «хруст» не исчез.

Сверху присыпать измельченными орехами или сахарной пудрой.

Сироп:

• 1 стакан сахара
• 2/3 стакана воды
• 1 ч. ложка меда

Варить на огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не пойдет пузыриками.

*Вначале я боялась, что тесто слипнется после скручивания, поэтому раскатанный пласт смазывала сливочным маслом. Когда же масло неожиданно закончилось, последнюю порцию теста пришлось немножко присыпать мукой и на свой страх и риск скручивать. И скажу, что получилось даже ЛУЧШЕ! Разворачивались кусочки во фритюре ещё красивее! Возьмите и это себе на заметку.

***************

Лаваш фаршированный, запеченный в духовке

Оригинальный пирог для сытного ужина!

Ингредиенты:

• тонкий лаваш
• мясо или любые изделия из него по вкусу
• сыр твёрдый
• помидор
• болгарский перчик
• зелень любая на ваш вкус
• майонез или сметана
• соус томатный
• специи

Приготовление:

Лаваш смазать сметаной или майонезом и томатным соусом. Сверху слой сыра натертого на тёрке. Мясо или мясные продукты нарезать длинными брусочками, выложить на лаваш. Помидоры нарезать дольками, выложить на лаваш. Болгарский сладкий перец мелко нарезать, выложить на лаваш. Посыпать зелёным луком и зеленью. Лаваш свернуть рулетом, сверху обмазать майонезом или сметаной.

Запекать в разогретой духовке 15-20 минут до румяной корочки.

Кушать можно горячим и холодным.

Приятного аппетита!