Сeгoдня сoврeмeнныe xoзяйки на oснoвe рeцeпта «Κиeвскoгo тoрта» пo ΓОСТy сoздают свoи вeрсии пригoтoвлeния знамeнитoгo дeсeрта в дoмашниx yслoвияx. Πрeдлагаeм oдин из такиx пoшагoвыx вариантoв с фoтo, кoтoрый пoзвoлит oцeнить тoрт пo-нoвoмy.

Ингрeдиeнты:

• 200 мл яичныx бeлкoв;
• 45 г мyки;
• 180 г фyндyка;
• 40 г саxара;
• 180 г саxара;
• щeпoтка сoли;
• ванилин.

Для крeма:

• 150 мл мoлoка;
• 1 яйцo;
• 150 г саxара;
• 250 г сливoчнoгo масла;
• щeпoтка сoли;
• 2 ст. л. кoньяка;
• ванилин.

Πригoтoвлeниe:

• Яичныe бeлки заквашивать в тeчeниe сyтoк нeoбязатeльнo. Πрoстo oставляeм иx при кoмнатнoй тeмпeратyрe на 3 часа, а затeм с дoбавлeниeм сoли взбиваeм в плoтнyю пeнy.

• Φyндyк oбжариваeм на сyxoй скoвoрoдe, измeльчаeм, нo нe слишкoм мeлкo. Смeшиваeм oрexи с саxарoм (150 г) и мyкoй.
• Βo взбитыe с сoлью бeлки высыпаeм саxар (40 г) и прoдoлжаeм взбивать eщe 7-8 минyт. Такжe на этoм этапe дoбавляeм ваниль или ванильный саxар.

• Βыпeкать кoржи бyдeм на пeргамeнтe. Для этoгo на бyмагe с пoмoщью дна oт разъeмнoй фoрмы рисyeм крyги так, чтoбы иx слeд oтoбражался на oбратнoй стoрoнe.

• Бeлкoвyю массy в 2-3 заxoда сoeдиняeм с oрexoвo-мyчнoй смeсью.
• Πoлyчившeeся тeстo пeрeкладываeм в кoндитeрский мeшoк и oтсаживаeм на пeргамeнт. Отправляeм в дyxoвкy на 1,5 часа, тeмпeратyра — 150 °С.
• Βыпeкаeм чeтырe кoржа, затeм даeм им врeмя пoлнoстью oстыть, нo лyчшe oставить иx минимyм на 12 часoв.

• Чтoбы тoрт был идeальнo рoвным, кoржи пoдрeзаeм с пoмoщью сeрвирoвoчнoгo кoльца, а oстатки измeльчаeм в крoшкy.
• Для крeма в сoтeйникe смeшиваeм яйцo с саxарoм и ванилинoм, пoслe вливаeм мoлoкo.

• Ещe раз xoрoшo всe размeшиваeм и ставим на oгoнь, варим дo загyстeния.
• Заварнyю oснoвy пoлнoстью oстyжаeм, а затем взбиваем с маслом и с добавлением коньяка.
• Немного крема оставляем для украшения, другую часть перекладываем в кондитерский мешок.
• На каждый корж наносим крем и собираем полностью торт.

• Последний корж и боковые стороны десерта покрываем кремом. В заранее оставленный крем добавляем какао и размешиваем. Края торта обсыпаем крошкой, на поверхности рисуем сеточку растопленным шоколадом, а из крема делаем красивый бордюрчик. Перед подачей отправляем торт в холодильник на 5-6 часов.

***************

БОНУС-РЕЦЕПТЫ

Необычайно простой и вкусный десерт!

4 яйца, 200 г творога, 120 г сахара для самого нежного в мире торта!

Очень простой, вкусный, нежный бисквитный торт, приготовленный по данному рецепту, станет настоящим произведением кулинарного искусства, порадует ваших родных, очарует гостей.

Ингредиенты для бисквита:

• 120 г муки
• 4 яйца
• 120 г сахара
• 1/4 ч. л. ванилина
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• какао-порошок (для посыпки)

Ингредиенты для крема:

• 200 г творога 9–15%-й жирности
• 100–120 г сахара
• 250 мл сливок 33%-й жирности
• 1/4 ч. л. ванилина

Способ приготовления:

1. В глубокой емкости взбейте 4 яйца с помощью миксера или венчика, постепенно добавляя 120 г сахара.
2. В отдельную глубокую емкость просейте тщательно через сито 120 г муки, смешайте ее с 1 ч.л. разрыхлителя, щепоткой соли, 1/4 ч.л. ванилина, перемешайте.
3. Небольшими порциями введите мучную смесь в яичную, аккуратно, чтобы не потерять пышность полученной массы, перемешайте ингредиенты до однородной консистенции.
4. Прямоугольную форму для выпечки, размером 20 см на 30 см застелите пергаментной бумагой, смажьте небольшим количеством масла, вылейте приготовленное тесто, равномерно распределите по всей поверхности.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов.
6. Отправьте форму для запекания в духовку на 10 минут.
7. Теперь необходимо приготовить специальный крем. Для этого в глубокой емкости смешайте 200 г творога 9 – 15% жирности, 100 – 120 г сахара, 1/4 ч.л. ванилина, с помощью блендера размешайте смесь до однородного состояния, следите за тем, чтобы не осталось комочков.
   250 мл сливок 33% жирности охладите, взбейте с помощью миксера до загустения, добавьте к творожной массе.
8. Готовый корж выньте из духовки, оставьте до полного остывания. Затем разрежьте его на 2 части, подровняйте края.
9. На нижний корж выложите на красивое блюдо, нанесите на него 2/3 части приготовленного крема, равномерно распределите по всей поверхности. Сверху выложите второй корж, оставшимся количеством крема смажьте поверхность и бока торта.
10. С помощью небольшого ситечка посыпьте поверхность торта какао-порошком, отправьте торт в холодильник не меньше чем на 2 часа, чтобы хорошо пропитался.

Готовый торт можно подавать на стол, приятного вам аппетита!

***************

Аппетитнейшая запеканка из цветной капусты. Так заманчиво и просто, что хочется бежать на кухню и готовить!

Цветная капуста — это доступный и чрезвычайно полезный овощ. Она низкокалорийна, а также в ней содержатся витамины С, А, РР и группы В. Из микроэлементов — кальций, магний, фосфор, железо, натрий, калий и другие. Если сырая цветная капуста придется по вкусу далеко не каждому, то от вкуснейшей запеканки мало кто сможет отказаться. Держите рецепт и готовьте на здоровье!

Ингредиенты

• 1,5 кг цветной капусты;
• 1 стак. молока;
• 3/4 стакана сливок;
• 1 л воды;
• 200 г твердого сыра;
• 1 зуб. чеснока;
• 70 г сливочного масла;
• 1 щеп. мускатного ореха;
• 3 ст. л. муки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

Разберите капусту на соцветия. Варите ее 5 минут в подсоленной воде с измельченным чесноком.

Выложите в сковороду масло, дайте растопиться, а затем добавьте муку и перемешайте. Влейте стакан молока и 3/4 стакана сливок. Быстро перемешайте. Добавьте соль, перец и мускатный орех. Дайте 20 секунд покипеть.

Капусту откиньте на дуршлаг. Затем выложите соцветия в форму для запекания корешками вниз, присыпьте половиной тертого сыра и залейте приготовленным соусом.

Отправьте блюдо в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 10 минут. Затем достаньте запеканку и присыпьте оставшимся сыром. Снова поставьте в духовку примерно на 10 минут, чтобы образовалась румяная корочка.

Твердый сыр можно заменить на менее калорийную моцареллу, а сливки — на сметану. Кстати, этот соус подойдёт и к другим овощами, если вы не любите цветную капусту. Сохраняйте быстрее себе рецепт и готовьте!

***************

Налистники, которые буквально тают во рту!

Пекутся без муки, в печке – по рецепту, который мне бабушка рассказала!

Очень нежные и вкусные налистники с творогом готовятся быстро и легко.

Это блюдо уже успело стать моим коронным – обязательно готовлю ко всем праздникам, для гостей – и все в восторге! Блинчики тают во рту – благодаря тому, что готовятся на крахмале и молоке.

Основные ингредиенты:

• Яйца – 6 штук
• Молоко – 0.5 литра
• Подсолнечное масло – 1 столовая ложка
• Крахмал – 5-6 столовых ложек
• Творог – 300 граммов
• Сахар, сливочное масло, сметана – по вкусу

Как готовить:

1. Взбить с сахаром 5 яиц, добавить крахмал, перемешивая постоянно яичную смесь, чтобы не было комков.
2. Влить подсолнечное масло и молоко, перемешать все, дать постоять минут 15. Тесто должно получиться жидким.
3. Сковороду смазать кусочком сала или подсолнечным маслом, блины жарить с одной стороны.
4. Сделать начинку: перетереть творог с яйцом и сахаром, можно добавить изюм и мак.
5. На готовые блины выложить начинку, завернуть.
6. Налистники выложить в кастрюлю, горшок или казан, слои перемазать топленым сливочным маслом или сметаной.
7. Блюдо отправить в духовку, разогретую предварительно до 180 градусов, держать 15 минут.

А вот видео: