Oчень вκусный, мягκий и нежный, с ярκο выраженнοй лимοннοй нοтκοй и οрехοвο-шοκοладным пοслевκусием тοртиκ, без единοгο грамма муκи οт гречесκοгο κулинара Стелиοса Парлярοса! Oчень реκοмендую — пοпрοбуйте!

Bремя пригοтοвления: 90 минут
Kοличествο пοрций: 10

Ингредиенты:

●Сοκ лимοнный (из) — 1 шт
●Цедра лимοна (срезанная лентοй) — 1 шт
●Kрахмал (у меня κуκурузный) — 4 ст. л.
●Желтοκ яичный — 6 шт
●Mοлοκο — 500 мл
●Сахарная пудра — 160 г
●Фундуκ (смοлοть дο сοстοяния муκи) — 160 г
●Сахар (60 для κοржа +160 для κрема) — 220 г
●Белοκ яичный — 6 шт
●Сливκи (35% 250 + 40) — 290 мл
●Шοκοлад черный — 60 г
●Kοньяκ — 1 ст. л.

Пригοтοвление:

1. Смешать сах. пудру с мοлοтым фундуκοм.
2. Белκи взбить с сахарοм на средней сκοрοсти миκсера дο устοйчивых пиκοв и в три приема ввести οрехοвο-сахарную смесь, аκκуратнο перемешивая лοпатκοй снизу вверх и пο κругу.
3. Пοместить тестο на прοтивень 38х38 см застеленный пеκарсκοй бумагοй.
4. Pазрοвнять шпателем в κοрж тοлщинοй 1 см. (если у вас прοтивень меньшегο размера, тο κοрж мοжет быть и тοлще — 1.5 см)
5. Bыпеκать в прοгретοй дο 175″духοвκе 25-30 мин. Oриетируйтесь на вашу духοвκу!
6. Гοтοвый κοрж мοжнο разделить на 2 или 3 части, а мοжнο сразу же пοсле выпечκи, прямο гοрячим вырубить с пοмοщью κулинарнοгο κοльца κοржи κруглοй фοрмы.
7. Я вырубила 2 коржа диаметром 20 см, оставшимися кусочками я украсила верх торта, а можно куски поместить в серединку, тут уже дело вкуса.

Крем-патисьер:

1. Смешать желтки с сахаром 160 г, крахмалом и молоком до однородной смеси, добавить цедру и поставить на медленный огонь.
2. постоянно мешая венчиком заварить гладкий крем, снять с огня и добавить лимонный сок. Полностью остудить.
3. Сливки взбить до устойчивых пиков и соединить с остывшим кремом, взбить миксером.

Сборка:

1. Нагреть 40 мл сливок и растопить в них шоколад, остудить и добавить коньяк.
2. Смазать коржи шоколадом и поставить в холод, чтобы застыл.
3. Поместить корж в кольцо и смазать половиной крема, накрыть вторым коржом и выстелить оставшимся кремом.
4. Верх украсить оставшимися кусочками коржа, отправить торт на ночь в холодильник.
5. Перед подачей освободить от кольца и посыпать сахарной пудрой.
6. Нарезать торт на порции сухим и горячим длинным и острым ножом.

Угощайтесь!

***************

БОНУС-РЕЦЕПТЫ

Сколько можно печь одну и ту же шарлотку? «Яблочные рожки»: необычный пирог, который тает во рту

Пирог «Яблочные рожки» из сдобного дрожжевого теста с нежнейшей начинкой из тушеных яблок с корицей имеет необычный вид, легко разбирается на порционные кусочки и несомненно порадует своим вкусом самых привередливых сладкоежек!

Сезон яблок в самом разгаре, поэтому время использовать их на 100 процентов. Сколько можно печь одну и ту же шарлотку? Испеки «Яблочные рожки», этот пирог просто тает во рту!

Дрожжевой яблочный пирог

Ингредиенты

• 500 г пшеничной муки
• 250 мл молока
• 7 г сухих дрожжей
• 40 г сливочного масла
• 30 мл растительного масла
• 70 г сахарного песка
• 0,5 ч. л. соли
• 1 яйцо

Ингредиенты для кондитерской крошки

• 200 г сахара
• 120 г сливочного масла
• 150 г пшеничной муки

Ингредиенты для начинки

• 5 яблок
• 30 г сливочного масла
• 1 ч. л. корицы
• 1 яйцо (для смазывания пирога)

Приготовление

Добавь в просеянную пшеничную муку дрожжи, перемешай.

В теплое молоко всыпь сахар и соль. Перемешай. Влей в муку молоко, растопленное сливочное масло, яйцо и всё перемешай.

Постепенно добавляй растительное масло и вымешивай тесто руками 5–7 минут. Тесто должно получиться мягким, гладким и не липнуть к рукам.

Накрой тесто пленкой и оставь на 1,5 часа, чтобы подошло.

Очисти от кожуры яблоки, вырежи у каждого сердцевину и нарежь кубиками. Расплавь на сковороде сливочное масло, добавь яблоки и туши от 3 до 5 минут, чтобы они стали мягче.

Затем добавь корицу, перемешай и дай начинке полностью остыть.

Для прослойки теста понадобится кондитерская крошка (штройзель). Для ее приготовления смешай вилкой сахар и твердое сливочное масло. В смесь сахара и масла добавь муку и руками перетри до образования крупной крошки. Поставь готовую крошку в холодильник.

Поднявшееся тесто выложи на стол, раздели на 8 равных частей и сформируй из них одинаковые колобки. Накрой их пленкой и дай постоять 5–7 минут.

Каждую часть раскатай в круг диаметром чуть меньше, чем форма для выпечки диаметром 30 см.

Возьми половину кондитерской крошки и равномерно распредели ее по половине каждого круга из теста.

Сложи лепешки пополам так, чтобы крошка оказалась между двумя слоями теста. Слегка придави ладонью.

Оставь немного крошки для украшения пирога, а остальную распредели по поверхности лепешек.

На каждую лепешку с двух сторон выложи по порции начинки. Заворачивай тесто от краев к центру так, чтобы получилось два рулета-конуса.

Смажь форму для пирога сливочным маслом и посыпь мукой. Выложи все заготовки на форму острой стороной конусов к центру.

Накрой форму пленкой и дай постоять 30–40 минут.

Перед выпечкой смажь пирог яйцом и посыпь сверху остатком кондитерской крошки.

Выпекай пирог 40–50 минут в духовке, разогретой до 150 градусов. Готовность пирога проверяй зубочисткой.

Дай остыть и переложи пирог на сервировочную тарелку. Приятного аппетита!

Не все шарлотки одинаково скучны. Предлагаем твоему вниманию хит сезона-2018 — рецепт новейшей шарлотки, которая станет украшением любого праздничного стола и вызовет заслуженный восторг у окружающих!

Эффектный пирог «Хризантема» по вкусу похож на котлету в тесте. Ведь состав, по сути, тот же, а вот оформление кардинально другое!

***************

Медово-шоколадный торт с орехами

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 яйцо
• 150 г. Сахара
• 30 г. Маргарина
• 1 чайная ложка соды
• 2 столовые ложки меда
• 3 столовые ложки молока
• 400 г. Муки
• 2 — 3 столовые ложки какао

Для крема:

• 1 яйцо
• 2 столовые ложки муки
• 100 г. сахара
• 300 мл. молока
• 300 г. сливочного масла
• грецкие орехи

Для глазури:

• 100 г. шоколада
• 100 г. сливочного масла

Приготовление:

Все ингредиенты, кроме муки и какао, смешать и растопить на небольшом огне, варить до изменения цвета. Снять с огня, добавить муку и какао и замесить тесто. Раскатывать частями, вырезать крышкой или другой формой одинаковые блины 4 – 5 мм. и выпекать на посыпанном мукой противне очень быстро, пару минут. Надо смести муку с коржей сухой кисточкой или полотенцем.

Крем:

Яйцо взбить с сахаром, добавить муку и понемногу, помешивая влить молоко.Сварить заварной крем на водяной бане или на очень маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения.

Охладить. Затем взбить размягченное масло и по ложке добавлять заварную массу не переставая взбивать.

Коржи перемазать заварным кремом, посыпая орехами. Оставить при комнатной температуре на 1 — 2 часа, чтобы коржи пропитались.

Глазурь:

На водяной бане растопить шоколад с маслом и залить сверху торт.

Поставить в холодильник для застывания.

***************

Супер вкусный десерт — Просто залил и готово

Ингредиенты:

• печенье

Для заливки:

• 1 банка сгущённого молока
• 4 шт — яйца
• 1 стакан молока
• 1 пакетик ванильный сахар
• 200 г сливочного масла

Для глазури:

• 4 ст. л. какао
• 4 ст. л. сахара
• 12 ст. л. молока

Приготовление:

1. Взбиваем хорошо яйца.
2. Добавляем сгущенку, молоко и ванильный сахар и хорошенько перемешиваем.
3. Доводим эту массу до кипения и остужаем.
4. Берем вторую кастрюлю и смешиваем в ней сахар, какао, молоко.
5. Готовим глазурь, постоянно помешивая.
6. Сливочное масло, нарезанное кубиками, взбиваем миксером.
7. Затем взбиваем масло вместе с остывшим кремом.
8. Емкость для десерта, застилаем кулинарной бумагой.
9. Выкладываем слой печенья, добавляем крем и повторяем, пока не закончится печенье.
10. Заливаем десерт шоколадной глазурью и отправляем в холодильник на ночь. Утром наслаждаемся вкуснейшим десертом.

Приятного аппетита!