Еcть у мeня рeцeпт интeрecнoгo тecта — пoдxoдит oнo и для рoгаликoв‚ и для Напoлeoна‚ и для пeчeнья.
Кoгда-тo eгo принec мнe муж (жeнcкий кoллeктив имeeт cвoи прeимущecтва!) мнoгo лeт назад.
Рoгалики из этoгo тecта пoлучаютcя oчeнь нeжными‚ xрупкими c тoнчайшими cлoями.
А рeцeпт oчeнь прocт!
Давайтe cдeлаeм ceгoдня рoгалики c макoм и c oрexами.
Ингрeдиeнты:
- 1 cтак cмeтаны
- 250 г маргарина
- 0‚5 чай лoж coды
- мука — cтoлькo‚ чтoбы замecить крутoe тecтo (пoчти как на пeльмeни)
Пригoтoвлeниe:
1. Наcыпаю в чашку муку — для начала 2 cтакана. Кладу маргарин и рублю eгo c мукoй‚ раcтираю руками дo крупки‚ такжe‚ как для пecoчнoгo тecта.
2. Тeпeрь дoбавляю coду‚ пeрeмeшиваю‚ кладу cмeтану.
3. Быcтрo замeшиваю тecтo. При этoм дoбавляю eщe муки. Скoлькo? Как пoлучитcя‚ главнoe‚ чтoбы тecтo былo пoчти пeльмeннoe пo кoнcиcтeнции‚ ну мoжeт чуть чуть пoмягчe. Впoлнe вoзмoжнo чтo в oбщeй cлoжнocти в тecтo пoйдeт дo 4x cтак муки‚ нo cмoтритe cами‚ т.к. тут вce завиcит oт качecтва муки.
В идeалe тecтo дoлжнo пoлeжать в xoлoдильникe xoтя бы пoлчаcа. За этo врeмя мoжнo уcпeть пригoтoвить начинку.
Начинка для рoгаликoв c макoм:
1. Мак cмoлoть на кoфeмoлкe‚ запарить кипяткoм или гoрячим мoлoкoм.
2. Пуcть пocтoит минут 10. Пocлe чeгo мoжнo дoбавить cаxар пo вкуcу.
Обращаю вашe вниманиe: жидкocти для запаривания мака я лью нeмнoгo‚ пoэтoму пoтoм мнe нe надo ничeгo cливать! Пoчeму я дeлаю имeннo так: мак ужe размoлoт‚ eгo наружная oбoлoчка разрушeна‚ при запаривании в жидкocть выйдeт макoвый coк. А ecли мы пoтoм eгo выльeм вмecтe c вoдoй? Мнe как-тo жалкo. Другoe дeлo‚ ecли бы мы cначала запарили мак‚ вoду cлили‚ а ужe пoтoм мак мoлoли… Нo этo мoй cпocoб‚ вoзмoжнo вы дeлаeтe пo-cвoeму.
Орexoвая начинка:
1. Грeцкиe oрexи oчиcтить‚ измeльчить‚ cмeшать c cаxарoм пo вкуcу.
Удобно измельчать орехи обычной скалкой — «раскатать» их. Чтобы при этом выделяющееся ореховое масло не размазывалось по столу, а сохранялось в будущей начинке, надо перед «раскаткой» посыпать орехи сахаром. Тогда все масло из орехов впитается в сахар и никуда не денется.
Готовим рогалики с маком
Приготовление:
1. Тесто раскатать очень тонко, в идеале толщиной 1 мм. Чем тоньше раскатано тесто, тем нежнее будут рогалики.
2. Нарезать треугольники, положить начинку и свернуть рогалик.
3. Не забывайте, тесто у нас не сладкое! В начинке должно быть достаточное количество сахара!
Рогалики с маком и с орехом кладем на противень и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов минут 15. Не передержите рогалики в духовке! Т.к. тесто без сахара, то румяниться оно не торопится! Пусть вас не обманывает светлый цвет рогаликов, готовы они будут задолго до того, как покроются «загаром».
4. Готовые рогалики можно посыпать сахарной пудрой, а можно и так кушать — мы же не пожалели начинки! На мой взгляд, с пудрой красивее и вкуснее, но мои дети не любят «пудреную» выпечку — мама ругается, что по всему дому пудра насыпана…
Если все сделано правильно, получается обалденная выпечка! Тончайшее, хрустящее тесто и много сладкой вкусной начинки!
Испеките рогалики с маком, не пожалеете!
Только один большой минус — дети вас потом просто задолбают просьбами печь еще и еще рогалики!
***************
БОНУС-РЕЦЕПТЫ
Восхитительный банановый торт «Баноффи» без выпечки
Торт — БОЖЕСТВЕННЫЙ!
Невероятно полезные бананы великолепны в десертах! А этот десерт просто потрясающий!
Многие из нас очень любят сладкое, а особенно те десерты, которые были сделаны в домашних условиях. Но часто процесс приготовления занимает очень много времени.
Этот торт, родом из старой доброй Англии, готовится быстро. Такая вкуснятина сметается со стола в один миг!
Понадобятся:
Для основы:
- 300 г печенья «Топленое молоко»
- 100 г сливочного масла
Для начинки:
- сгущенное молоко (вареное)
- 3 банана
- 450 мл сливок
- 2 ст. л. сахарной пудры
- какао
- кофе
- шоколад
Готовим десерт:
- Измельчи в миске печенье «Топленое молоко» в мелкую крошку
- Добавь растопленное сливочное масло. Хорошо смешай
- Положи получившеюся массу в форму, утрамбуй немного и поставь в холодильник на 20 минут
- Затем полей массу толстым слоем вареного сгущенного молока
- Нарежь бананы, как тебе удобно, можно пополам, а можно кружочками. Выложи их в форму
- Взбей сливки с сахарной пудрой так, чтобы форма смеси держалась и структура была крепкой. Наполни ими кондитерский мешок и начинай творить
- Сверху посыпь какао или кофе. Можно полить горячим шоколадом
Приятного аппетита!
***************
Буженина из индейки
Буженину в магазине не покупаем! Запекаю по этому рецепту без фольги и рукава!
Чтобы приготовить сочную буженину в духовке или мультиварке, необязательно утруждать себя поисками подходящего куска мякоти свинины или говядины. Достаточно приобрести свежее филе индейки размером побольше.
За счет одной хитрости мясо получается мягким, нежным и достаточно сочным без использования фольги или рукава для запекания. Стоит проявить немного терпения и после запекания дать буженине остыть в закрытой духовке, затем в холодильнике. Но на завтрак у вас будут вкуснейшие бутерброды с домашней бужениной.
Ингредиенты
- Филе индейки 1 кг
- Чеснок 3 зуб.
- Соль 4 ст. л.
- Горчица 1 ч. л.
- Подсолнечное масло 2 ст. л.
- Вода 1 л
- Черный перец (молотый) 1 щеп.
- Перец чили 1 щеп.
- Кориандр 1 щеп.
- Базилик 1 щеп.
- Орегано 1 щеп.
- Паприка 1 щеп.
Приготовление
- Дайте соли раствориться в воде и в получившемся рассоле замочите филе индейки, отправьте в холодильник на 2–3 часа.
- Чеснок очистите, нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте масло, черный и красный острый перец, паприку, кориандр, базилик, орегано и горчицу.
- Мясо достаньте из рассола, обсушите. Сделайте в мясе маленькие надрезы и нашпигуйте его чесноком, затем обмажьте пряной смесью.
- Разогрейте духовку до 220 градусов. Мясо выложите на сухой противень и запекайте в течение 35 минут, не открывая дверцу.
Буженина из индейки не только безумно вкусная, но и аппетитная с виду: благодаря открытому запеканию мясо покрывается румяной, золотистой корочкой. Рецепт, который стоит вашего внимания, поэтому не забудьте сохранить его в закладках!
***************
Вкусный пирог с нежной лимонно-яблочной серединкой
Чудесный домашний пирог с сочной и мягкой начинкой! Эта ароматная сладкая выпечка украсит семейный вечер за чашкой чая.
Состав:
Тесто:
- 230 гр. сл. масла комнатной тем
- 400 гр. муки, 3 ч. л. разрыхлителя
- 230 гр сметаны
- 1/2 ст. сахара — (сахар не увеличивала)
- крахмала 2 ст. л.
Начинка:
4 средних кисловатыx яблока + 1 или 1,5 лимона + 3/4-1 ст.сахара (зависит от кислоты яблок).
Приготовление:
- Соединить в посудине и хорошо вымешать все компоненты теста. Массу разделить в соотношении 1:2. Слепить два комка и завернуть каждый в пленку для пищи
- На 60 мин. 2/3 теста отправить в холодильное отделение, а 1/3 — в морозильное
- С яблок снять кожуру, крупно натереть. Вместе с кожурой натереть лимон, внимательно удаляя косточки. Смешать яблочную и лимонную массы, всыпать сахар-песок. Смесь пустит сок, который необходимо отжать
- На дно жаропрочной формы (диаметр ~ 24-26 см) положить пергамент, а затем руками распластать и разровнять слой из более крупного комка теста
- Присыпать основу мукой и выложить начинку
- Меньший кусок теста натереть через крупную терку поверх начинки, равномерно распределяя
- Печь в разогретом духовом шкафу при 180°. Готовность проверить, проколов зубочисткой
Перед подачей к столу присыпьте пирог чуть-чуть сахарной пудрой, украсьте листиком мяты и сушеными ягодами клюквы.