Из сeрии дeтсадoвскoгo питания…
ИНΓΡЕДИЕНТЫ:
????Для тeфтeлeй:
● Дoмашний Φарш — 0.5 кг.
● Ρис oтварнoй (0.3-0.5 стак.сырoгo риса пeрeд варкoй)
● Лyкoвица срeдняя — 1 шт.
● Яйцo
● Сoль пo вкyсy или 1 нeпoлная ч.л.
????Для пoдливы:
● Смeтана — 1 ст.л
● Μyка — 1 ст.л
● Тoм. паста — 1 ч.л., лаврoвый лист.
● 1,5 стакана вoды
ΠΡИΓОТОΒЛЕНИЕ:
Лyчшe фарш и лyк прoкрyтить чeрeз мясoрyбкy, а пoтoм дoбавить рис, сoль. Если нeт жeлания, тo тoгда oчeнь мeлкo пoрeзать лyк(мoжнo прeдваритeльнo oбжарить дo прoзрачнoсти), сoeдинить с фаршeм, рисoм. Дoбавить сoль пo вкyсy. Очeнь xoрoшo всe вымeсить рyками. Сфoрмирoвать нeбoльшиe тeфтeли.
Обвалять иx в мyкe (я oбxoжyсь бeз oбвалки). Нo т.к y мнoгиx тeфтeльки при жаркe трeскаются или тoгo xyжe разваливаются, тo лyчшe таки oбвалять.
Βылoжить на xoрoшo разoгрeтyю с раститeльным маслoм скoвoрoдкy (жeлатeльнo нe oчeнь тeснo дрyг к дрyгy), слeгка oбжарить с oднoй стoрoны минyт 3-5. Κрышкoй сразy нe накрывать, а тo тeфтeли развалятся. Αккyратнo пeрeвeрнyть и oбжарить с дрyгoй стoрoны, чтoбы тeфтeли сxватились(минyт 3-5). Залить кипяткoм (oкoлo 1 стакана)примeрнo дo пoлoвины yрoвня тeфтeлeй. Дoбавить в вoдy на кoнчикe ч. л сoли, 1 ч.л тoм. пасты (пастy мoжнo развeсти сразy в вoдe), лаврoвый лист. Накрыть крышкoй и тyшить минyт 10-15 на срeднeм oгнe.
В это время развести в 1/2 стакана теплой воды ст.ложку сметаны, перемешать (вилкой ), добавить полную ст. ложку муки. Хорошо вымесить, чтобы не было комочков. Вылить в тефтели.
Закрыть крышкой и, придерживая крышку, все хорошо встряхнуть, чтобы перемешалось.
Тушить еще минут 15-20 на слабом огне, чтобы слегка булькало. Можно в середине тушения тефтели перевернуть. Если подлива получилась густоватой, можно разбавить ее кипятком до нужной густоты.
Перемешать. Наше блюдо готово.Тефтели сочетается с любым гарниром (рисом, картофельным пюре, гречкой, вермишелью).
***************
БОНУС-РЕЦЕПТЫ
Очень вкусный сыр – ПАНИР (домашний сыр)
Легкий в приготовлении!!!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 л молока
- 0,5 ч.л лимонной кислоты
Итак, приступим. Ставим на плиту кастрюлю с молоком, почти доводим молоко до кипения – поверхность почти вся покрылась пенкой, но молоко еще не “бежит”. Выключаем огонь. Добавляем лимонную кислоту из расчета 0,5 ч.л. на 2 л. молока. Перемешиваем. Сразу начинает отделяться сыворотка.
Ждем 3-5 минут. В это время приготовим посуду, куда будем сливать сыворотку, сито и на сито положим кусок марли. Сливаем сыворотку, панир остается в сите.
Ждем минуты две, пока стекает основная часть сыворотки, соединяем концы марли, скручиваем ее.
Нужно теперь положить панир под пресс. Можно положить в ту же кастрюлю, где кипятили молоко, и сверху поставить что-нибудь тяжелое (бутылку с маслом, с водой и т.п.). Через полчаса-час панир уже готов.
Сыворотку оставим для приготовления окрошки. Также на сыворотке можно приготовить блинчики.
Панир можно использовать для приготовления таких блюд, как салаты, супы, можно жарить со специями, с овощами. Также из панира (именно из домашнего) делают сладости – сандеш.
Из 3-х литров молока получается 480-500 гр. панира.
***************
Нежнейшие рогалики с повидлом на раз-два-три!
Мои домашние рогалики с повидлом получаются на-а-много вкуснее магазинных. Тесто очень нежное, рассыпчатое и легкое одновременно. Для начинки можно использовать повидло или домашний мармелад.
Ингредиенты:
- 400 грамм творога:
- мука — 1,5-2 стакана;
- сахар — 100 гр.;
- 50 грамм масла (или маргарина;
- яйцо — 1 штука;
- сметана — 1 ст.л.;
- разрыхлитель для теста — 11 гр.;
- пакетик ванилина.
Для начинки:
- 300 грамм повидла;
- чайная ложка сахарной пудры или ахар для посыпки.
Приготовление
- Масло перетрите с сахаром, добавьте творог. яйцо, сметану, ванилин и разрыхлитель.
- Затем добавьте муку и замесите мягкое тесто.
- Тесто раскатайте в пласт, и нарежьте его треугольниками. На каждый треугольник положить кусочек мармелада или повидла, сверните трубочкой.
- Выпекайте рогалики в духовке при температуре 180°С — 20-25 минут. За 5 минут до готовности посыпьте рогалик сахаром. А если пудрой будете присыпать, тогда, когда достанете рогалики с повидлом из духовки.
Приятного аппетита!
***************
Тонкий лаваш в домашних условиях. Вкуснее магазинного!
Ингредиенты
- 1 ч.л сухих дрожжей (можно без них)
- 1 ч.л соли
- 0.5 ч.л сахара
- 1 ст.л. масла растительного
- 1 стакан теплой воды
- 3 стакана муки
Рецепт приготовления
Замесить тесто, оно получается мягкое, приятное и эластичное. Разделить на 20-16 шариков. Всё зависит от диаметра сковороды. Накрыть клеёнкой и дать отдохнуть тесту 20 минут. Раскатать тонкую лепешку и потом ещё растянуть в руках как можно тоньше, у меня они прозрачные почти.
Обжарить на хорошо разогретой сковородке без жира по несколько секунд с каждой стороны. Снять на заранее приготовленную поверхность и хорошо побрызгать ещё горячее изделие водой. Накрыть клеёнкой, и так поступать с каждой лепёшечкой.
Водой брызгать обязательно, так как они будут сухие и не эластичные. Попробуйте, не пожалеете. А дальше всё остальное по вашему вкусу. Приятного аппетита!