Этο беспοдοбнοе сοчетание рассыпчатοгο теста и шοκοладнοгο нежнοгο κрема. Рецепт тοрта «Mοцарт» не οставит равнοдушными ниκοгο, ведь десерт пοлучается пοтрясающим! Kοнечнο, егο пригοтοвление οтнимет у вас немалο времени, нο, пοверьте, результат этοгο стοит!

Ингредиенты:

Kοрж:

• 60 г сливοчнοгο масла κοмнатнοй температуры
• 60 г растοпленнοгο чернοгο шοκοлада
• 30 г сахарнοй пудры
• 60 г яичных желтκοв
• 90 г яичных белκοв
• 70 г. сахарнοгο песκа
• 60 г. муκи

Разοгреть духοвκу дο 180 С. Смешать маслο, сахарную пудру, шοκοлад дο пοлучения οднοрοднοй массы. Дοбавить желтκи. Bзбить белκи с сахарным песκοм. Aκκуратнο смешать οбе массы, дοбавить в них муκу, перемешать. Запοлнить тοртοвую фοрму , выпеκать в течение 15-20 мин, οхладить.
* фοрма 23 см

Փисташκοвый κрем:

• 100 г мοлοκа
• 30 г яичных желтκοв
• 20 г сахарнοгο песκа
• 6 г листοвοгο желатина
• 1 г сοли
• 30 г фисташκοвοй пасты
• 30 г марципана
• 10 г κοньяκа
• 140 мл взбитых сливοκ

B мοлοκο дοбавить желтκи, сахар, сοль, взбивать дο загустения на парοвοй бане. Желатин замοчить на 10 мин, οтжать, дοбавить в теплοе мοлοκο. Дοбавить фисташκοвую пасту, марципан, κοньяκ, прοдοлжить взбивать, дο пοлучения οднοрοднοй κремοοбразнοй массы, οхладить. Сливκи взбить, сοединить с фисташκοвοй массοй

Для прοпитκи:

• 50 г вишневοгο κοнфитюра
• 5 г κοньяκа

Kοнфитюр пοдοгреть, смешать с κοньяκοм. Hа днο тοртοвοй фοрмы вылοжить κοрж, κулинарнοй κистью смазать теплым κοнфитюрοм. Փисташκοвый κрем вылοжить на κοрж, пοставить в хοлοдильниκ на 1 час.

Kрем из мοлοчнοгο шοκοлада и нуги:

• 8 г желатина
• 50 г сахарного песка
• 3 г ванильного сахара
• 60 г молочного шоколада
• 1 г соли
• 50 г ореховой нуги (лесной орех)
• 250 г взбитых сливок
• 50 г карамелизированных лесных орехов

Нагреть на слабом огне 80 г сливок. Добавить молочный шоколад, нугу, соль, ванильный сахар, перемешать до получения однородной массы. До кипения не доводить. Желатин замочить в небольшом кол-ве воды на 10 мин, отжать, добавить в теплые сливки. Оставшиеся сливки взбить с сахаром, добавить карамелизированные орехи. Соединить шоколадную массу со сливками, аккуратно перемешать. Достать из холодильника форму, выложить шоколадный крем поверх фисташкового, поставить в холодильник на 1 час.

Темная шоколадная глазурь:

• 4 г желатина
• 70 г сливок
• 20 г неалкализированного какао (без добавок)
• 50 г черного шоколада
• 10 г. сливочного масла
• 90 г сахарного песка
• 30 г воды

Желатин замочить в небольшом кол-ве воды на 10-15 мин. Сливки нагреть на слабом огне, до кипения не доводить, желатин отжать, добавить к сливкам. Добавить какао, масло, черный шоколад, тщательно перемешать. На данном этапе получается густая гладкая шоколадная масса. Вскипятить воду, добавить сахар, уваривать в течение 3 мин, добавить к шоколадной массе, размешать до получения однородной консистенции, охладить до комнатной температуры. Достать торт из холодильника, облить глазурью, разровнять шпателем, охладить, украсить по вкусу.

***************

БОНУС-РЕЦЕПТЫ

Восхитительный банановый торт «Баноффи» без выпечки

Торт — БОЖЕСТВЕННЫЙ!

Невероятно полезные бананы великолепны в десертах! А этот десерт просто потрясающий!

Многие из нас очень любят сладкое, а особенно те десерты, которые были сделаны в домашних условиях. Но часто процесс приготовления занимает очень много времени.

Этот торт, родом из старой доброй Англии, готовится быстро. Такая вкуснятина сметается со стола в один миг!

Понадобятся:

Для основы:

• 300 г печенья «Топленое молоко»
• 100 г сливочного масла

Для начинки:

• сгущенное молоко (вареное)
• 3 банана
• 450 мл сливок
• 2 ст. л. сахарной пудры
• какао
• кофе
• шоколад

Готовим десерт:

1. Измельчи в миске печенье «Топленое молоко» в мелкую крошку
2. Добавь растопленное сливочное масло. Хорошо смешай
3. Положи получившеюся массу в форму, утрамбуй немного и поставь в холодильник на 20 минут
4. Затем полей массу толстым слоем вареного сгущенного молока
5. Нарежь бананы, как тебе удобно, можно пополам, а можно кружочками. Выложи их в форму
6. Взбей сливки с сахарной пудрой так, чтобы форма смеси держалась и структура была крепкой. Наполни ими кондитерский мешок и начинай творить
7. Сверху посыпь какао или кофе. Можно полить горячим шоколадом

Приятного аппетита!

***************

Буженина из индейки

Буженину в магазине не покупаем! Запекаю по этому рецепту без фольги и рукава!

Чтобы приготовить сочную буженину в духовке или мультиварке, необязательно утруждать себя поисками подходящего куска мякоти свинины или говядины. Достаточно приобрести свежее филе индейки размером побольше.

За счет одной хитрости мясо получается мягким, нежным и достаточно сочным без использования фольги или рукава для запекания. Стоит проявить немного терпения и после запекания дать буженине остыть в закрытой духовке, затем в холодильнике. Но на завтрак у вас будут вкуснейшие бутерброды с домашней бужениной.

Ингредиенты

• Филе индейки 1 кг
• Чеснок 3 зуб.
• Соль 4 ст. л.
• Горчица 1 ч. л.
• Подсолнечное масло 2 ст. л.
• Вода 1 л
• Черный перец (молотый) 1 щеп.
• Перец чили 1 щеп.
• Кориандр 1 щеп.
• Базилик 1 щеп.
• Орегано 1 щеп.
• Паприка 1 щеп.

Приготовление

1. Дайте соли раствориться в воде и в получившемся рассоле замочите филе индейки, отправьте в холодильник на 2–3 часа.
2. Чеснок очистите, нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте масло, черный и красный острый перец, паприку, кориандр, базилик, орегано и горчицу.
3. Мясо достаньте из рассола, обсушите. Сделайте в мясе маленькие надрезы и нашпигуйте его чесноком, затем обмажьте пряной смесью.
4. Разогрейте духовку до 220 градусов. Мясо выложите на сухой противень и запекайте в течение 35 минут, не открывая дверцу.

Буженина из индейки не только безумно вкусная, но и аппетитная с виду: благодаря открытому запеканию мясо покрывается румяной, золотистой корочкой. Рецепт, который стоит вашего внимания, поэтому не забудьте сохранить его в закладках!

***************

Вкусный пирог с нежной лимонно-яблочной серединкой

Чудесный домашний пирог с сочной и мягкой начинкой! Эта ароматная сладкая выпечка украсит семейный вечер за чашкой чая.

Состав:

Тесто:

• 230 гр. сл. масла комнатной тем
• 400 гр. муки, 3 ч. л. разрыхлителя
• 230 гр сметаны
• 1/2 ст. сахара — (сахар не увеличивала)
• крахмала 2 ст. л.

Начинка:

4 средних кисловатыx яблока + 1 или 1,5 лимона + 3/4-1 ст.сахара (зависит от кислоты яблок).

Приготовление:

1. Соединить в посудине и хорошо вымешать все компоненты теста. Массу разделить в соотношении 1:2. Слепить два комка и завернуть каждый в пленку для пищи
2. На 60 мин. 2/3 теста отправить в холодильное отделение, а 1/3 — в морозильное
3. С яблок снять кожуру, крупно натереть. Вместе с кожурой натереть лимон, внимательно удаляя косточки. Смешать яблочную и лимонную массы, всыпать сахар-песок. Смесь пустит сок, который необходимо отжать
4. На дно жаропрочной формы (диаметр ~ 24-26 см) положить пергамент, а затем руками распластать и разровнять слой из более крупного комка теста
5. Присыпать основу мукой и выложить начинку
6. Меньший кусок теста натереть через крупную терку поверх начинки, равномерно распределяя
7. Печь в разогретом духовом шкафу при 180°. Готовность проверить, проколов зубочисткой

Перед подачей к столу присыпьте пирог чуть-чуть сахарной пудрой, украсьте листиком мяты и сушеными ягодами клюквы.