Булοчκи мοжнο гοтοвить с самыми разными начинκами.

Для пригοтοвления вам пοтребуются таκие ингредиенты:

— мοлοκο, 450мл;

— сахар, 170 г;

— цедра грейпфрута;

— муκа, 700 – 800 г;

— ванильный сахар пο вκусу;

— сοль, 1 ч.л;

— сливοчнοе маслο, 100 г;

— растительнοе рафинирοваннοе маслο, 30 мл;

— дрοжжи свежие, 40 г;

— яйцο, 1 шт.

Для пригοтοвления начинκи:

— сахар, 100 г;

— маслο сливοчнοе, 100 г;

— муκа, 150 г;

— οрехи грецκие, 100 г.

Для пригοтοвления глазури:

— пудра сахарная, 100 г;

— вοда, 2 – 2.5 ст.л.

Mуκу прοсеиваем. Берем 4 ст.л. муκи и сοединяем с мοлοκοм (пοлοвина), κοтοрοе предварительнο взбейте с цедрοй грейпфрута или апельсина, лимοна. Если нет – не дοбавляйте.

Дοбавляем дрοжжи и сахар (пοлοвина), перемешиваем венчиκοм и οставляем на 15 минут.

Дοбавляем οстатοκ мοлοκа, яйцο, растοпленнοе сливοчнοе маслο, ванильный сахар, сахар, растительнοе маслο и сοль, перемешиваем.

Дοбавляем муκу пοрциοннο, чтοбы не перенасытить тестο. Mасса дοлжна быть мягκοй и эластичнοй.

Рабочую поверхность присыпаем мукой и вымешиваем тесто руками. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте, пока оно не поднимется в 3 раза.

Выкладываем тесто на припыленный мукой стол и раскатываем в пласт, толщиной до 4 – 5 мм.

Нарезаем треугольниками как на круассаны и смазываем их растопленным сливочным маслом, присыпаем крошкой (смешайте все ингредиенты и перетрите в крошку), измельченными грецкими орехами и скручиваем треугольники в рулетики.

Противень  накрываем пергаментом, выкладываем булочки, оставляем на 30 минут.

Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем 20 минут.

Горячие булочки смазываем сливочным маслом, остужаем и поливаем помадкой (смешайте пудру с водой до густой консистенции).

***************

БОНУС-РЕЦЕПТЫ

Вкуснейшие сдобные булочки-сайки с заварным кремом

Ну о-о-очень вкусные сдобные булочки. Сдоба превосходна, начинка очень приятна, а еще не может не порадовать форма подачи.

Ингредиенты:

• мука (или чуть больше) — 300 гр.,
• сахар (30 гр. в тесто + 50 гр. в крем) — 80 гр.,
• дрожжи (свежие. Если используете сухие, то 4 гр.) — 12 гр,
• молоко сухое — 10 гр.,
• соль — 0,5 ч. л.,
• яйцо (1 в тесто + 1 в крем) — 2 шт.,
• масло сливочное (20 гр. в тесто + 10 гр. в крем) — 30 гр.,
• крахмал кукурузный (можно заменить на муку) — 20 гр.,
• молоко — 160 гр., вода (теплая) — 130 гр.,
• ванильная эссенция (по вкусу)

Приготовление:

В теплой воде (130 гр.) растворить свежие дрожжи. Их можно заменить на 4 гр. сухих. В отдельной посуде размешать остальные сухие ингредиенты для теста: 300 гр. муки, 30 гр. сахара, 10 гр. сухого молока, соль. В хлебопечку поместить воду с дрожжами, сухую смесь, яйцо (яйцо идет не всё, предварительно сохранить пару ложек яйца для смазки), 20 гр. растопленного масла.

Замесить тесто, которое не липнет к рукам. Возможно, придется досыпать немного муки. Конечно, тесто так же можно замесить руками. Поместить его в теплое место на 1-2 часа, оно должно значительно увеличиться в размере — в 2 или 3 раза. В это время приготовить заварной крем. Молоко нагреть в кастрюле.

В отдельной посуде смешать яйцо, кукурузный крахмал, 50 гр. сахара. Как молоко начнет кипеть, залить его на предыдущую массу. Постоянно мешать. Смесь перелить обратно в кастрюлю и варить до загустения, постоянно помешивая венчиком. Крем загустеет. Снять его с огня, добавить ванильную эссенцию и 10 гр. масла, размешать до его растворения. Накрыть крем пленкой так, чтобы пищевая пленка касалась поверхности крема. Это сохранит крем от неприятной пленочки при охлаждении. Крем полностью охладить.

Через часа 2 тесто готово. Разделить его на 10 одинаковых кусочков.

Каждый кусочек скатать валиком. А затем раскатать в форме язычка. Длина — около 20 см. Смазать кремом. Крем уйдет не весь, около 4-5 ст. л. крема нужно оставить на украшение. И затем скатать трубочкой.

Подготовить форму размером 20 на 30 см. Смазать маслом или накрыть бумагой для выпечки. Выложить трубочки в ряд. Смазать их поверхность оставшимся яйцом (которое мы оставили при приготовлении теста). Оставить сайки на полчаса-час, чтобы они слегка увеличились.

Оставшийся крем переложить в кондитерский пакетик или обычный мешочек, срезать кончик и нарисовать на сайках узоры.

Духовку нагреть до 180 град. Печь сдобные белочки — сайки с заварным кремом около 25-30 минут — до румяного цвета. Слегка охладить и подавать.

***************

Фрикадельки в сотах под соусом бешамель

Фрикадельки в сотах под соусом бешамель — вкусное и сытное блюдо. Оно не требует дополнительного гарнира или какого-либо соуса. По-сути это полноценный обед или ужин. И вроде бы простые фрикадельки и обычный картофель, а какая оригинальная подача. Мы считаем, что такое блюдо можно даже на праздничный стол подать. И гости будут в восторге. Французский соус «Бешамель» придает простым фрикаделькам особенный шарм и легкую пикантность. И превращаем повседневное блюдо — в ресторанное! И ваши близкие, и ваши гости будут под большим впечатлением.

Ингредиенты

• 3 картофелины
• 500 грамм говяжьего фарша
• 1 зубчик чеснока
• петрушка, паприка по вкусу
• 150 грамм сыра «Моцарелла»
• соль, перец

Для соуса

• 5 столовых ложек сливочного масла
• 3 столовые ложки пшеничной муки
• 800 миллилитров молока
• 2 чайные ложки соли
• пол чайной ложки мускатного ореха

Приготовление

1. Приготовим соус.
2. Берем две кастрюли: в одну наливаем молоко, а в другую кладем сливочное масло.
3. Одновременно нагреваем молоко и растапливаем сливочное масло.
4. В масло добавляем муку и постоянно помешивая, обжариваем его до золотистого состояния.
5. Затем, не переставая мешать, вводим в мучную смесь молоко.
6. Массу доводим до кипения и провариваем 10 минут.
7. Добавляем в соус соль и мускатный орех.
8. Все перемешиваем и отставляем в сторону.
9. Зелень нарезаем мелкими кусочками.
10. В миску кладем фарш, добавляем зелень, соль, перец, чеснок и паприку.
11. Все перемешиваем. Картофель очищаем и отвариваем до полуготовности.
12. Затем очищаем и нарезаем тонкими слайсами.
13. Берем форму для выпечки и промазываем маслом.
14. На дно и края формы выкладываем картофель.
15. Из фарша формируем фрикадельки и кладем их на кружки из картофеля.
16. Затем берем оставшиеся картофельные кружочки и отделяем ими мясные шарики друг от друга.
17. Заливаем все подготовленным соусом.
18. Сыр натираем на мелкой терке и присыпаем сверху на блюдо.
19. Заготовку ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекаем 15-20 минут.

А потом достаем из духовки и подаем к столу.

***************

Самый влажный и пышный бисквит для ленивых

Самый влажный и пышный бисквит для ленивых, выручит вас даже тогда когда неожиданно должны прийти гости, или намечается праздник. Бисквит на столько вкусный, воздушный, нежный аж рассыпается и безумно влажный, именно поэтому он не требует никаких пропиток и хорош на вкус даже без крема! Ну говорить о нем можно долго, а лучше его раз приготовить.

Необходимые ингредиенты:

• у меня 1 стакан сахара -по рецепту два(объем 250 мл.)
• стакан теплого молока
• 2 яйца
• 0.5 стакана рафинированного масла
• 0.5 чайной ложки соли
• ванилин
• 2 стакана просеянной муки
• стакан крутого кипятка
• 1.5 чайных ложки соды
• 1.5 чайных ложки разрыхлителя
• 6 столовых ложек какао(хорошего качества)

Крем:

• 4 столовые ложки с горкой сахара
• 3 столовые ложки домашней сметаны с горкой+2 столовые ложки магазинной сметаны
• ванилин
• вишни в собственном соку

Глазурь:

• 1.5 столовые ложки какао
• 3 столовые ложки молока
• 2 столовые ложки сахара
• 50 грамм сливочного масла

Подробный рецепт приготовления бисквита смотрите в видео ниже. Приятного аппетита!