Салат со слабосолёной сёмгой, картофелем, яйцами и оливками

В этом салате слабосолёная сёмга сочетается с отварным картофелем, яйцами, оливками и свежей зеленью. Картофель делает салат сытнее, но его не должно быть слишком много: вкус рыбы должен оставаться главным.

Заправку удобно смешать из майонеза и греческого йогурта. Она получается мягче по вкусу и лучше распределяется между небольшими кубиками картофеля, яиц и рыбы.

Ингредиенты на 4–6 порций

• слабосолёная сёмга — 200 г;
• картофель — 300 г, примерно 2–3 средние картофелины;
• яйца — 3 шт.;
• оливки без косточек — 120 г;
• зелёный лук — 20 г;
• укроп — 10 г;
• майонез — 60 г;
• греческий йогурт без добавок — 60 г;
• чёрный перец — по вкусу;
• соль — только при необходимости;
• тарталетки — 10–12 шт. по желанию.

Картофель и яйца полностью остудите

Картофель отварите в кожуре до готовности, затем полностью остудите и очистите. Яйца сварите вкрутую, охладите и очистите.

Картофель нарежьте небольшими кубиками примерно по 7–8 мм. Яйца нарежьте кубиками такого же размера.

Сёмгу отделите от кожи и внимательно проверьте, не осталось ли мелких костей. Нарежьте рыбу кубиками немного крупнее картофеля.

Оливки лучше разрезать на несколько частей

Оливки хорошо обсушите от рассола и разрежьте на 3–4 части. Если оставить их целыми, они будут слишком заметны по текстуре и распределятся в салате неравномерно.

Зелёный лук и укроп мелко нарежьте.

Заправку смешайте отдельно

Соедините майонез и греческий йогурт в равных пропорциях. Добавьте немного свежемолотого чёрного перца и перемешайте.

Соль пока не добавляйте: сёмга, оливки и майонез уже солёные. Лучше попробовать полностью заправленный салат и только после этого решить, нужна ли дополнительная соль.

Перемешивайте аккуратно, чтобы сёмга не превратилась в крошку

В большой миске соедините картофель, яйца, оливки, зелёный лук и укроп. Добавьте заправку и аккуратно перемешайте.

Сёмгу добавьте последней и сделайте ещё несколько движений лопаткой. Так кусочки рыбы сохранят форму и будут хорошо видны в готовом салате.

Перед подачей охладите салат 20–30 минут.

Если подаёте в тарталетках, наполняйте их в последний момент

Для порционной подачи используйте небольшие несладкие тарталетки. Разложите салат по корзиночкам непосредственно перед тем, как поставить их на стол.

Если наполнить тарталетки заранее и оставить надолго, влажная заправка постепенно размягчит тесто. Для салатника такого ограничения нет: салат можно приготовить немного раньше и держать в холодильнике до подачи.

Салат лучше всего подавать хорошо охлаждённым. Рыба должна оставаться заметной по вкусу, поэтому картофель, яйца и заправка здесь работают как дополнение, а не как основа блюда.