Чесночно-укропное масло с лимоном

Чесночно-укропное масло — простая ароматная добавка к свежему хлебу, запечённому картофелю, овощам, рыбе и мясу. Сливочное масло смягчает резкость чеснока, укроп даёт свежий травяной аромат, а небольшое количество лимонного сока делает вкус ярче.

Для приготовления не нужен блендер: достаточно заранее размягчить масло, мелко нарезать зелень и хорошо всё перемешать вилкой или лопаткой.

Ингредиенты

• сливочное масло 82,5% — 100 г;
• свежий укроп — 10–12 г;
• чеснок — 1 крупный зубчик;
• лимонный сок — 1/2 ч. л.;
• мелкая соль — 1/4 ч. л. или по вкусу.

Если используете солёное сливочное масло, дополнительную соль сначала не добавляйте — лучше попробовать смесь после перемешивания.

Укроп нужно хорошо обсушить

Масло достаньте из холодильника заранее и оставьте при комнатной температуре до мягкости. Оно должно легко разминаться ложкой, но не становиться жидким.

Укроп промойте холодной водой и тщательно обсушите полотенцем. Толстые стебли удалите, а нежные веточки мелко нарежьте.

Чеснок натрите на мелкой тёрке, пропустите через пресс или очень мелко порубите ножом. Чем мельче он измельчён, тем равномернее распределится его вкус.

Смешайте масло с чесноком и укропом

Разомните мягкое масло вилкой или силиконовой лопаткой. Добавьте чеснок, укроп, лимонный сок и соль.

Перемешивайте примерно минуту, пока зелень и чеснок не распределятся по всей массе. Взбивать масло миксером не требуется.

Попробуйте небольшое количество и при необходимости добавьте ещё щепотку соли. Лимонного сока тоже не стоит лить много: его задача — слегка освежить вкус, а не сделать масло кислым.

Сформируйте рулет и охладите

Выложите массу на лист пергамента или пищевой плёнки. Соберите в продолговатый валик диаметром около 3–4 см и плотно заверните, подкручивая края упаковки.

Уберите в холодильник минимум на 1 час. За это время масло снова станет плотным и его можно будет нарезать аккуратными кружочками.

Если форма рулета не важна, переложите смесь в небольшую банку или контейнер с крышкой и просто охладите.

С чем подавать

Мягкое чесночно-укропное масло удобно намазывать на тёплый хлеб или тосты. Холодный кружочек можно положить на горячий картофель, кукурузу, запечённые овощи, стейк или рыбу — он постепенно растает и превратится в ароматный соус.

Для чесночного хлеба масло можно распределить по разрезанному багету перед запеканием.

Как хранить

Из-за свежего чеснока и зелени такое масло нужно постоянно хранить в холодильнике, плотно закрытым. Не оставляйте весь запас в маслёнке при комнатной температуре.

Для домашней порции разумно приготовить столько, сколько будет использовано примерно за неделю. Если нужно сохранить дольше, заверните масло порциями и заморозьте. Удобно заранее нарезать рулет на кружочки и доставать только нужное количество.

Пропорции легко запомнить: на 100 г сливочного масла достаточно небольшого пучка укропа и одного крупного зубчика чеснока. Получается универсальная ароматная добавка, которую можно приготовить буквально за несколько минут.